Бюро консалтинга и обучения по системам менеджмента "AST-Consult"
объявляет набор группы на курс

В вводной части мы рассмотрим следующие вопросы: что такое безопасность пищевой продукции; почему пищевая промышленность является зоной риска; историю развития концепции пищевой безопасности. А кроме того, узнаем на основе каких стандартов разрабатываются системы управления пищевой безопасности.

В этой части мы поговорим о структуре стандарта ISO 22000:2018; о принципах на которых он основан, включая процессный подход.
Изучим требования раздела 4 ISO 22000, узнаем, что такое контекст организации, а в ходе практического занятия составим SWOT-анализ.
Изучим требования раздела 5 ISO 22000, в котором речь идет о лидерстве руководства, без чего невозможно создание работающей и эффективной системы пищевой безопасности; рассмотрим требования, предъявляемые стандартом к Политике; ответственность и полномочия.

В этой части мы рассмотрим требования раздела 6 "Планирование", включая понятие "риски и возможности", а также цели и планирование их достижения; требования раздела 7, включая требования к ресурсам, документированию и другим средствам обеспечения, необходимым для системы пищевой безопасности.

Речь пойдет об основных условиях, необходимых для поддержания гигиенической среды на предприятии, которые являются фундаментом для построения эффективной системы пищевой безопасности

А в рамках этого раздела будет рассмотрена непосредственно система пищевой безопасности: предварительные шаги и принципы НАССР. В ходе нескольких последовательных практических упражнений (описание продукции, описание процесса производства в виде блок-схем, анализа опасностей) в итоге мы составим План управления опасностями, включающий критические контрольные точки (CCP) и операционные программы (OPRP)

Управление несоответствиями продукции и процессов. Что такое изъятие и отзыв.

В этой части мы изучим требования 9 и 10 разделов: как оценивать показатели деятельности и результативность вашей системы пищевой безопасности и постоянно ее улучшать

В заключении мы рассмотрим, что необходимо организации, чтобы разработать, внедрить, а затем успешно сертифицировать свою систему менеджмента пищевой безопасности (FSMS)